La châtaigne est COMESTIBLE, mais le marron d'Inde est TOXIQUE
Ne confondez plus ces deux fruits du verger !
Apprenez à les reconnaître facilement pour éviter tout risque d'intoxication.
Châtaigne ou Marron ?
Dès l'automne, les confusions de marrons d'Inde avec des châtaignes sont fréquentes.
Même si on parle couramment de « marrons », de « marrons glacés », ou encore de « crème » ou « purée de marrons », il s’agit en fait d’une variété de grosses châtaignes cultivées pour leur consommation !
Si les châtaignes sont comestibles, les marrons d’Inde sont eux toxiques (Aesculus hippocastanum) . Ils peuvent entraîner des troubles digestifs tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements ou des irritations de la gorge. Plus d’1 confusion de plantes sur 10 concerne les marrons et les châtaignes.
Résultats enregistrés par les centres antipoison de 2012 à 2018….
Châtaigne COMESTIBLE
Castanea Sativa
Marron d'Inde TOXIQUE
Aesculus hippocastanum
Fruit non cloisonné
Marron
Fruit cloisonné
Châtaigne
Châtaignes et marrons sont tous les deux les fruits du châtaignier (Castanea sativa). Si l’arbre produit moins de 12% de fruits cloisonnés, il a l’appellation "marron" sinon c’est l’appellation "châtaigne" qui prévaut. C’est un critère variétal qui ne change pas d’une année à l’autre.
Les fleurs hermaphrodites du marronnier d’Inde forment une grande inflorescence pyramidale de fleurs blanches irrégulières.
Les fleurs mâles du châtaignier sont portées par des « chatons ».
Les fleurs femelles, discrètes, sont groupées en 1 à 3 inflorescences à la base de certains chatons mâles situés dans le haut des branches.
Les fleurs
Marronnier
Châtaignier
Les feuilles du marronnier sont composées chacune de « petites feuilles » (folioles) de forme ovale, qui donnent à l’ensemble de la feuille un aspect palmé.
Les feuilles du châtaignier sont simples sans foliole et allongées de forme oblongue aux bords en dents de scie et pétiole court.
Les feuilles
Marronnier
Châtaignier
La coque des marrons d’Inde est épaisse, verte, pourvue de petits pics espacés et courts, et contient généralement un seul marron, plus gros et arrondi.
La bogue des châtaignes est brune, hérissée de nombreux et longs piquants, et contient 2 à 3 châtaignes à la fois, plutôt petites, aplaties et triangulaires.
Les coques
Coque
(marron)
Bogue
(châtaigne)
Historiquement on dit que le terme de « marron » aurait été inspiré par le nom italien « marrone » qui veut dire châtaigne... une autre version y voit une connotation plus « sociale » la châtaigne a toujours été le fruit du pauvre, de l’arbre à pain qui a sauvé de la famine les habitants de l’Ardèche et des Cévennes, mais le fruit non cloisonné habillé de sucre et devenu « marron glacé » atterrissant sur les tables nobles, a vu son nom brusquement transformé.
Pourquoi un jour une châtaigne s’est appelée marron ?
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