Transformer & Valoriser
De la châtaigne brute aux produits d'exception : découvrez nos outils et nos services
L’Atelier de Transformation d’Isola
UNE STRUCTURE PARTAGÉ AU SERVICE DE LA QUALITÉ
Situé à Isola, notre atelier de transformation est un outil collectif de pointe. Il permet aux propriétaires et castanéiculteurs de transformer leur récolte brute en produits finis de haute qualité, prêts à être dégustés ou commercialisés
Vos récoltes, nos outils
INTERVIEW DE MICHEL GAISSA - FONCTIONNEMENT DE L'ATELIER
- Les cuiseurs : pour une cuisson douce qui respecte le fruit.
- La presse à châtaigne : l'étape essentielle pour extraire le meilleur de la récolte.
- La raffineuse : pour obtenir cette texture onctueuse et fine qu'on aime tant.
- stérilisateur : pour stériliser les pots et vous garantir des produits sains qui se gardent longtemps.
exemples de productions
CRÈME DE MARRON
Soupes
sorbet
Biscuits et gâteauxde voyage
Confitures
autres
LOCALISATION
3 place Jean Gaissa,
06420 Isola village
remise en production
élagage
L'ACTION
Éliminer le bois mort, dégager les accès et redonner de la lumière au cœur de l'arbre.
L'OBJECTIF
Prévenir les chutes de branches et favoriser la pousse de nouveaux rameaux fructifères.
LE + AFA
Nous vous conseillons sur les périodes de taille idéales pour ne pas fragiliser l'arbre face aux parasites.
greffage
L'ACTION
Insérer des greffons de variétés locales (comme la Marron d'Isola) sur des sujets sauvages ou vieillissants.
L'OBJECTIF
Améliorer la qualité des fruits, augmenter le rendement et sauvegarder le patrimoine génétique de nos vallées.
INTERVIEW DE RAYMOND NOM -
DÉMONSTRATION DE GREFFAGE
ENTRETIEN
Entretenir un châtaignier, c'est comprendre ses besoins au fil des saisons.
De la surveillance sanitaire au nettoyage du sol, chaque geste compte pour protéger nos vallées.
INTERVIEW DE RAYMOND NOM -
ENTRETENIR UN CHÂTAIGNIER
Fiches informations & Techniques
Nous mettons à disposition de nos membres des fiches pratiques détaillées
FICHE 1
Le châtaignier à travers les siècles
FICHE 2
Témoignages sur l'histoire de la châtaigneraie en Tinée
FICHE 3
Le châtaignier
FICHE 4
Que faire pour remettre en état une châtaigneraie
FICHE 5
Élagage léger, élagage sévère
FICHE 6
Techniques de greffages
FICHE 7
Plantation & taille de formation
FICHE 8
Les maladies courantes des châtaigniers
FICHE 9
La châtaigne au rendez-vous des gastronomes
FICHE 10
Les images de la châtaigneraie en tinée